Olá candidatos, segue algumas atividades pertinentes a vaga: Responder pelo cardápio da cozinha, elaborar cardápio semanal do Buffet de almoço, de acordo com padrão estabelecido através do check list. Executar o cardápio do restaurante, bem como treinar a equipe no preparo dos novos pratos. Responder pelo cardápio dos colaboradores, supervisionar as operações da cozinha fria, cozinha quente e confeitaria, na manipulação dos alimentos, montagem, preparação e entrega dos pratos, para atender o serviço de buffet (almoço), jantar (à la carte), eventos e coffe break. Supervisionar as operações da cozinha na área da lavagem, supervisionar a equipe da cozinha, quanto às condições de higiene e organização na manipulação, preparo e armazenamento dos alimentos, para garantir que o ambiente de produção de alimento esteja livre do risco de contaminação. Supervisionar a equipe da cozinha, quanto ao uso correto do uniforme, EPI’s, Requisitar os produtos específicos para a preparação dos pratos e sobremesas. Controlar CMV (Custos x Receita) e produtos de limpeza. Fazer planejamento dos eventos, junto ao Líder de A&B, acompanhar a inspeção de Segurança Alimentar, Atuar na gestão da equipe através da avaliação de desempenho (equipe e colaborador), feedback, escala de folga, programação de férias, aprovação do apontamento da folha de ponto, controle de EPI´s. Participar da reunião de plantão com as demais lideranças do hotel. Benefícios: -. Refeição no local -. Seguro de Vida -. Vale-transporte -. Assistência médica -. Assistência odontológica -. Vale-alimentação

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Período Integral

Área Profissional: Encarregado em Alimentação / Gastronomia - Gastronomia

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