Descrição de Cargo: Gerente de Nutrição de Restaurante Objetivo do Cargo: O Gerente de Nutrição de Restaurante é responsável por gerenciar todas as operações nutricionais e garantir que os produtos alimentares atendam aos mais altos padrões de qualidade, segurança e nutrição. Esse profissional supervisiona a conformidade com as regulamentações sanitárias, elabora cardápios equilibrados e saudáveis, lidera a equipe de nutricionistas, e assegura a excelência na manipulação de alimentos, atendimento às legislações e Boas Práticas em Serviços de Alimentação. Responsabilidades: Responsabilidade Técnica dos Restaurantes: Atuar como responsável técnica pelas operações nutricionais, garantindo o cumprimento das normas e regulamentações sanitárias e de segurança alimentar. Assegurar o Atendimento às Legislações: Garantir que todas as atividades do restaurante estejam em conformidade com as legislações sanitárias, de segurança alimentar, normas de higiene e limpeza, além das Boas Práticas em Serviços de Alimentação. Elaborar e Atualizar Documentos de Qualidade: Desenvolver, conferir e manter todos os documentos necessários para o controle de qualidade e segurança alimentar. Avaliação e Monitoramento de Fornecedores: Avaliar, selecionar e monitorar o desempenho dos fornecedores de mercadorias, matérias-primas, ingredientes, embalagens e outros insumos, garantindo a qualidade do que é adquirido. Realizar visitas para operacionalizar a homologação de fornecedores. Gestão de Equipamentos e Calibração: Garantir que os equipamentos e instrumentos de medição sejam enviados para calibração em prestadores terceirizados qualificados e homologados. Acompanhamento de Terceirizados: Supervisionar os serviços prestados por terceirizados que possam impactar diretamente na qualidade dos produtos e serviços do restaurante. Controle de Legislação e Normas: Realizar auditorias internas, conferindo o atendimento às legislações sanitárias e normas de segurança alimentar, utilizando checklists, formulários de controle e registros da qualidade. Auditorias e Fiscalizações Externas: Acompanhar as auditorias e fiscalizações externas, garantindo a conformidade contínua com as exigências legais. Gestão de Estoques e Validade dos Produtos: Controlar a validade dos produtos, orientando a organização de estoques e áreas de armazenamento de acordo com o sistema PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai). Supervisionar o recebimento e armazenamento de produtos, juntamente com o estoquista. Supervisão da Manipulação de Alimentos: Garantir que a manipulação dos alimentos seja feita de acordo com as normas de segurança alimentar, higiene e Boas Práticas em Serviços de Alimentação. Treinamento e Capacitação: Elaborar e aplicar treinamentos e capacitações para a equipe, garantindo que todos os colaboradores sigam as diretrizes de segurança alimentar, higiene, limpeza e Boas Práticas. Requisitos: Graduação em Nutrição. Experiência prévia em gestão de nutrição em restaurantes ou serviços de alimentação. Profundo conhecimento das legislações sanitárias e normas de segurança alimentar. Experiência na elaboração de cardápios balanceados e adaptados a restrições alimentares. Capacidade de coordenar equipes e realizar treinamentos. Habilidade em controle de qualidade, auditorias e gestão de fornecedores. Bom relacionamento interpessoal e comunicação clara. Organização, proatividade e capacidade de gestão de múltiplas tarefas. Desejável experiência com sistemas de gestão de alimentos e controle nutricional. Habilidades Desejáveis: Pós-graduação ou cursos complementares na área de Nutrição Clínica, Nutrição Funcional ou áreas relacionadas. Conhecimento em práticas de alimentação sustentável e uso de ingredientes orgânicos.

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Período Integral

Área Profissional: Gerente em Saúde - Nutrição

Denunciar Vaga