IMPORTANTE!!!!---> PARA SE CANDIDATAR NA VAGA SE INSCREVA **APENAS** PELO LINK ABAIXO: SOMENTE CV EM PDF https://app.heheadhunters.com.br/vagas/d053a510-34c3-45d9-a51e-64417e570085?ref=579JI1KD&simple=true Vaga: Head Sushiman para Restaurante de Temaki/Sushi - Local: Itaim Bibi, São Paulo - Formato: Restaurante de comida japonesa com aproximadamente 20 lugares, focado em temakis e hand-rolls, com uma operação enxuta e ágil e potencial para expansão para novas unidades. Descrição da Oportunidade Estamos em busca de um Head Sushiman talentoso e apaixonado pela culinária japonesa para assumir a liderança da nossa cozinha. Você será responsável por definir os padrões de qualidade, encontrar o ponto ótimo das receitas de hand-rolls e coordenar a equipe de sushimans. Esta posição é estratégica para um negócio que valoriza excelência operacional e tem grande potencial de crescimento, com a possibilidade de replicar o modelo em novas unidades. Responsabilidades Gestão da Cozinha de Sushi: - Aperfeiçoar a prática de produzir hand-rolls de maneira sistemática e repassar os métodos com os auxiliares. - Coordenar e supervisionar a produção de hand-rolls, garantindo consistência e qualidade em cada prato. - Ajudar a desenvolver e aprimorar o cardápio de hand-rolls, criando receitas que surpreendam os clientes e mantenham a identidade do restaurante. - Participar da produção diária de hand-rolls. Liderança de Equipe: - Treinar, orientar e motivar a equipe de sushimans, garantindo a padronização dos processos e o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar. - Organizar escalas de trabalho e gerenciar a produtividade da equipe. Controle de Custos e Estoque: - Monitorar o uso de insumos e controlar desperdícios, contribuindo para a eficiência dos custos operacionais. - Trabalhar em conjunto com o gestor/sócio operador na gestão de compras e relacionamento com fornecedores. Qualidade e Inovação: - Assegurar que os padrões de apresentação e sabor sejam mantidos, buscando constantemente inovações que possam atrair e fidelizar clientes. ? Participar do desenvolvimento de ações promocionais e eventos gastronômicos para divulgar a marca. Expansão e Replicabilidade: - Colaborar na preparação e estruturação de novos pontos, contribuindo para a padronização e o sucesso do modelo de negócio em futuras unidades. - Auxiliar na definição de manuais operacionais e treinamento para replicação do conceito. Para essa posição, buscamos quem...: - Tenha experiência comprovada como sushiman, que tenha atuado em posição de liderança ou como gestor de um time. - Experiência em restaurantes de comida japonesa ou operações de alta rotatividade será considerada um diferencial. Habilidades Técnicas: - Domínio de técnicas de corte, preparo e apresentação de sushi, temaki e hand-rolls. - Conhecimento aprofundado de insumos, peixes frescos e normas de higiene e segurança alimentar. - Capacidade de inovar e adaptar receitas mantendo a identidade do restaurante. Competências Comportamentais: - Forte espírito de liderança e habilidade para trabalhar em equipe. - Proatividade, criatividade e atenção aos detalhes. - Capacidade de trabalhar sob pressão e com alta rotatividade de clientes. - Excelente comunicação e relacionamento interpessoal. Diferencial: - Cursos ou treinamentos específicos em culinária japonesa serão considerados um plus. - Desejável graduação ou cursos técnicos na área de gastronomia. Oferta: - Salário fixo na faixa de R$ 2.800 a R$ 4.000 mensais, compatível com o mercado e com a experiência do candidato. - Benefícios negociáveis (Vale transporte, vale alimentação e refeição). - Participação nos lucros e bônus por desempenho, conforme metas estabelecidas. Oportunidade de Crescimento: - Participação societária atrelada ao cumprimento de milestones, com potencial de expansão para atuar na gestão de múltiplas unidades.

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Período Integral

Área Profissional: Gerente em Alimentação / Gastronomia - Cozinha