A Bourbon Gastronomia está buscando um Coordenador de A&B, para compor o time da Bourbon Resort Atibaia.
Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.
Este profissional será responsável por planejar, liderar e controlar as atividades da área de alimentos e bebidas, oferecendo aos clientes a melhor experiência em todos os aspectos que envolvam alimentação, gastronomia e serviços. Garantindo a consistência e qualidade, visando assegurar o cumprimento das normas, procedimentos internos e externos, bem como a correta prática das políticas gerais da Bourbon Gastronomia.
ATIVIDADES:
- Coordena as boas práticas do departamento de alimentos e bebidas, participa na elaboração de cardápios,
acompanha os resultados, define orçamento da área e controla o inventário de produtos.
- Supervisionar inventários de utensílios, insumos e equipamentos em estoque, em conjunto com a Controladoria.
- Supervisionar o atendimento aos clientes, garantindo excelência dos serviços através de equipes treinadas e motivadas.
- Requisitar serviços de manutenção preventiva e corretiva nos setores relacionados à sua área de atuação.
- Participar na definição dos padrões dos enxovais que serão utilizados no setor.
- Validar requisições de materiais e pedidos de compra para o setor.
- Garantir o padrão de higiene e segurança exigidos pela Vigilância Sanitária e a Rede, orientando os funcionários em suas atividades.
- Vistoriar todos os setores sob sua responsabilidade no pré-preparo dos alimentos, verificando equipe, cardápio do dia, andamento da cozinha, quais produtos serão servidos e a data de validade dos mesmos.
- Realizar o controle de qualidade das cortesias, para que não ocorra nenhuma situação de descontentamento por parte desses clientes.
- Checar a apresentação e a organização do refeitório dos funcionários, visando manter a qualidade exigida pela Empresa.
- Prestar suporte técnico na padronização de normas e procedimentos operacionais que envolvem a área de Alimentos e Bebidas.
- Acompanhar os lançamentos dos consumos direcionadas aos caixas e que envolvam alimentos e bebidas.
- Avaliar junto à área de Custos a situação da área de Gastronomia, através da análise e comparação da receita, despesas e orçamentos.
- Participar de reuniões frequentes com o Nutricionista, verificando as necessidades da área e formas de trabalhar atender aos fornecedores.
- Realizar a prova dos produtos oferecidos por fornecedores, através de degustação.
- Rever fichas técnicas dos bares, propondo alterações, quando necessário.
- Supervisionar itens comprados analisando a relação custo/benefício.
- Acompanhar o plano anual do setor, primando pela qualidade nos serviços prestados.
- Na ausência do gestor da área, auxiliar equipe comercial em questões relacionadas a valores e orçamentos.
- Acompanhar e realizar escalas de trabalho dos garçons.
- Solicitar mão de obra eventual.
- Verificar e acompanhar desperdícios.
- Responder pelo departamento na ausência do gestor de alimentos e bebidas.
- Planejar e acompanhar execução de inventário do departamento.
- Coordenar todas as atividades de Banquetes, Restaurantes e Bares.
- Selecionar, treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks à sua equipe, promovendo o desenvolvimento das pessoas e contribuindo para o atingimento dos resultados.
REQUISITOS:
- Superior Completo
- Pacote o?ce
- Gestão de Pessoas
- Conhecimento Alimentos e Bebidas
- Técnicas atendimento ao cliente
DIFERENCIAIS:
- Experiência com Hotelaria
- Experiência em alta gastronomia
- Experiência em grande volume de produção
- Experiência com eventos corporativos de medio e grande porte
BENEFÍCIOS:
- Assistência Médica e Odontológica
- Seguro de vida
- Refeição no local
- Uniforme
- Vale Transporte e/ou Fretado
- Wellhub (GymPass)
- Cartão Farmácia
- Prêmio Assiduidade
HORÁRIO: A Combinar
CUID
Número de vagas: 1
Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Período Integral
Área Profissional: Coordenador em Hotelaria, Turismo - Hotelaria
Exigências
- Escolaridade Mínima: Ensino Superior
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